Paprika, ein Gewürz, das weltweit in Küchen verwendet wird, ist kürzlich zum Gesprächsthema geworden, da die Menschen seine wahre Zusammensetzung entdecken.
Entgegen der weitverbreiteten Meinung wird Paprika aus getrockneten süßen Paprikaschoten hergestellt, die sorgfältig zu einem feinen Pulver gemahlen werden.
In diesem Artikel werden wir die Ursprünge von Paprika, den Produktionsprozess, die verfügbaren Sorten und ihre vielfältigen kulinarischen Anwendungen untersuchen.
Der Produktionsprozess von Paprika umfasst die sorgfältige Auswahl und Trocknung süßer Paprikaschoten, bevor sie zu einem feinen Pulver gemahlen werden.
Um mildere Paprikas zu erzeugen, wird der zentrale Kern der Paprikaschote vor dem Trocknen und Mahlen entfernt.
Der Zuckergehalt von Paprika variiert je nach Sorte, und sie enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.
Ihre Schärfe wird der Capsaicin zugeschrieben, einem Stickstoffverbindung, die im Allgemeinen in Capsicum annuum in geringerer Menge vorkommt als in anderen Pflanzen derselben Gattung.
Die gemahlenen Schoten liefern Paprika-Oleoresin, ein extrahiertes Färbemittel, das verwendet wird, um verarbeiteten Lebensmitteln, Fleisch und Wurstwaren eine lebhafte rote Farbe zu verleihen.
